Антикризисная лапша

Код товара:
946
Доступность:
На складе
$0.00
Эхо чужого кризиса делает иногда мои будни, довольно утомительными. А, что может быть лучше для придания сил организму, привыкшему к полупраздному образу жизни, чем добротная еда, радующая не только желудок, но и глаз. И подумалось мне, как-то, что купив в понедельник замороженную утку, в весовой категории до 2,2 килограмм, уже в среду можно получить замечательный симбиоз китайской и японской кухонь, как раз, для поднятия настроения и работоспособности в середине трудовой недели. Не откладывая в долгий ящик, взялся я за гуж и сделал сказку былью… Разморозив утку в холодильнике, помыв и удалив все лишнее, обдал кипятком и дал ей обсохнуть. Затем тщательно обмазал кожу, разведенным напополам с водой, солодовым сахаром (мальтозой) и убрал, ничем не накрывая, в холодильник. Примерно через сутки достал и, какое-то время, дав полежать при комнатной температуре, отправил на решетке в разогретую до 200С духовку, грудкой вверх. Жарил, не беспокоя утку, ровно 1 час и 26 минут. После чего достал и, дав ей отдохнуть минут 10, разделал следующим образом: ножки отрезал и отдал тестю в знак дружбы и взаимопонимания, с остальной части срезал кожу вместе с мясом, а остов порубил на несколько частей. Тем временем, в воке уже кипела вода, вместе со звездочкой бадьяна, небольшим пучком зеленого лука, горным сахаром, корнем имбиря и несколькими горошинами сычуаньского перца. Туда-то, я и опустил порубленный остов жареной утки. Прибавил немного светлого соевого соуса, шаосинского вина, соли и проварил минут двадцать. Далее все просто. Уложил в глубокую тарелку, заранее отваренную, японскую гречневую лапшу – соба, залил получившимся бульоном, сверху куски утки, половинку вареного яйца, одну шляпку гриба сянгу (шиитаке), посыпал зеленым луком и свежим перцем чили. Резюме. Гречневая лапша отлично подходит к утятине, а хрустящая кожа на сочном мясе, с ароматом солодового сахара – безусловный хит. Кстати, описанный выше метод жарки птицы, самый простой способ изобразить подобие пекинской утки в домашних условиях. Не претендуя на...

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Рекомендуемые товары

Одиночество

Зацвела сакура. Нет тебя рядом. Кофе утешит.....

Классический японский десерт-мороженое

Шеф московского ресторана Novikov Restaurant & Bar Сае Ямаока по просьбе Гастронома "Стокманн" и пор..

Будапешт, "Peppers!", cooking class

Trio - Milonga: Вчера я неожиданно была приглашена на кулинарный класс в ресто..

Опять про песто

Только что натолкнулся на упоминание одного из многочисленных песто-фестивалей..

Диетические качели женщин

О прекрасные, алогичные и бесподобные женщины!! О чем мы думаем, когда так му..

Пост участвует в конкурсе "Пасхальный стол"

Разговление. Проварная пасха, куличи, крашенки, черно-смородиновая домашняя н..

Что за краснота такая?

Вопрос на засыпку. Что изображено на картинках? Завтра подскажу правильн..

Духовые страсти

В мире кухни существует несколько безусловно правильных способов потратить деньги. Один из них — по..