Кумыс

Код товара:
8094
Доступность:
На складе
$0.00
Описание продукта
Кумыс – напиток из голубоватого, сладко-терпкого молока кобылиц. Если верить древнегреческому историку Геродоту, кобылье молоко, сбитое в деревянных кадках, пили ещё скифы.

Кумыс любят казахи, киргизы, башкиры, калмыки. И не только потому, что эти народы ещё недавно вели кочевую жизнь, а существование степного кочевника невозможно без лошади. Кумыс невероятно полезен: он прекрасно действует на обмен веществ, помогает пищеварению, восстанавливает силы. Полтора века назад Сергей Аксаков красноречиво описывал чудодейственное влияние кумыса на самочувствие: «Дивно исчезают недуги холодной зимы и даже старости, полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем покрываются бледные щеки». В начале ХХ века в России кумысом даже лечили туберкулёз. {|}

Чтобы приготовить кумыс, в молоко наливают в деревянную кадку, добавляют закваску из старого кумыса, содержащую молочные дрожжи и т. н. «болгарскую палочку» (та же бактерия, которая используется для приготовления йогурта). Кроме того, в кобыльем молоке много молочного сахара, который постепенно превращается в спирт. Поэтому готовый кумыс – продукт совместного молочнокислого, спиртового и дрожжевого брожения; чтобы оно было более интенсивным, кадку регулярно взбалтывают.

Готовый напиток сильно пенится (запечатанные стеклянные бутылки, в которых сейчас продают кумыс, иногда даже лопаются при длительном хранении, так что открывать их лучше сразу после покупки). Кумыс бывает слабым (содержание спирта – 1%), средним (до 2%) и крепким (до 4%). От крепкого можно и опьянеть: наши предки называли его «млечным вином». По крайней мере, в Ипатьевской летописи говорится о том, что в 1182 году князю Игорю Северскому (тому самому, что стал героем «Слова о полку Игореве») удалось бежать из плена половцев потому, что стража напилась кумыса, опьянела и уснула.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Рекомендуемые товары

Катык

Описание продукта Кисломолочный напиток тюркских народов. Чтобы его приготовить, гу..

Молоко коровье

Описание продукта Молоко – это первое, что человек пробует на вкус. Подрастая, ребе..

Айран

Описание продукта Айран - кисломолочный напиток, который в Средней Азии пьют уже не..

Верблюжье молоко

Описание продукта В Европе с недавних пор пользуется большим успехом швейцарский де..

Маргарин

Описание продукта Маргарин состоит из растительных, молочных и животных жиров, а та..

Овечье молоко

Описание продукта Овечье молоко в полтора раза питательнее коровьего: в нём в 2—3 р..

Коровье молоко

Описание продукта Коровье молоко, пожалуй, один из самых важных продуктов для жител..

Оленье молоко

Описание продукта Оленье молоко пьют народы Севера. Это самые калорийное молоко: в ..