Особенности таджикской кухни.Сумалак

Код товара:
1404
Доступность:
На складе
$0.00
Сумалак - блюдо,которое в Таджикистане принято готовить на Навруз и еще 40 дней после Навруза. Я много раз ела его,но не понимала,почему таджики так трепетно к нему относятся.Всегда знала,что готовят из пророщенной пшеницы,ничего особенного не находила и всегда удивлялась с каким чувством сумалак начинают пробовать,обсуждая время приготовления,цвет,густоту и сладость еды.Что все чаще и чаще мои подруги сокрушаются,не поев его в сезон и спрашивают друг у друга:"А тебя угощали?" Мне повезло!Первый раз я увидела и даже поучаствовала в приготовление.Да,наверное повезло,потому что с каждым годом в городе это происходит и будет происходить все реже и реже. Готовили сумалак мои соседи.Впечатлил масштаб - 15 кг сухой пшеницы,50 кг муки,150 л воды и время 12 часов и наверное все женщины нашего двора! При чем 12 часов непрерывного размешивания !Оставишь на минуту без присмотра - тут же подгорит.Понятно,что одному человеку и даже пяти это приготовить очень сложно.А сколько дров надо!И огонь поддерживать именно тот,который нужно! Наблюдая за всем этим,начинаешь и относиться по другому ко всему этому. "> В процессе участвуют только женщины.Даже 100 л казан они тащили сами. 15 кг отборной пшеницы замочили на 10 дней.Мне показалось,что это долго,но было очень холодно и поэтому прорастала она соответственно. Проросшую пшеницу,частями перекладывают в другую емкость и добавляют воду,размешивают и набирая ковшом,через марлю отжимают содержимое,выжимки перекладывают в другую посуду - они пойдут на корм скоту. "> Отжатое "молочко" переливают в казан и начинают просеивать в него муку.Разбивая комочки руками.Венчика такого размера еще не придумали. "> Когда всю муку добавят и хорошо размешают,в казан кидают круглые промытые камни с величиной орех - они будут помогать взбалтывать смесь и не давать ей пригорать.После этого разжигают огонь и начинают непрерывный процесс размешивания смеси. Через 5 часов "> Я тоже поучаствовала.Без платка к казану не подпускают.Существует примета - когда начинаешь мешать,то загадывают желание и оно обязательно сбудется.Меня на работе тут же спросили:"А,ты,загадала?" А это Шеф.Она руководила приготовлением сумалака от начала до конца. "> Попутно жарили национальные лепешки. "> И еще разную национальную еду.Конечно,всегда был чай,сухофрукты и конфеты. ">. В 9 вечера сумалак уже был темно-карамельного цвета.Но фото не получились,а во дворе был самый разгар веселья.За это время,наверное, все женщины нашего 100 квартирного дома побывали у костра .Но вечером особенно весело -поют,танцуют ,ведут разговоры о нашем женском насущном и сменяя друг друга, все мешают и мешают сумалак. В 11ч ночи,потушили огонь,плотно закрыли казан и оставили остывать Когда утром собрались ,неся с собой банки,кастрюльки и косушки,сначала прочитали молитву,а потом началась раздача. Я спросила,а как же камушки,которые были в казане,их выловили и как - 30 штук не шутка.Камушки остались,а тем кому они попадутся,тому будет сопутствовать удача целый год. Но мне не попались.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Рекомендуемые товары

"Меридиан": моё мнение

1. Первой с продукцией компании «Меридиан» познакомилась наша полуторагодовала..

Сашими карпаччо из гребешков

Шеф московского ресторана Novikov Restaurant & Bar Сае Ямаока по просьбе Гастронома "Стокманн" и пор..

Блинчатый пирог с семгой и селедкой

Trio - Inna : То что блины - гордость русской национальной кухни - объясн..

Про пиво

Не знаю, кто как, а я буду искренне рад, если так называемое пиво перестанут п..

Слоеный пирог с миндальным кремом

Раскатать из слоеного теста два коржа диаметром 26 см, поставить в прохлад..

танец страсти

Кофейный танец страсти Обжегающе прекрасен В чашке Moccona...

Масаи: молоко, мясо и кровь

...С кровью у масаев особые отношения. Кровь коровы - такой же важный для них ..

Кофейное хокку

День наступает, Мне он надежду дает Встречи с Moccona.....