щука - небольшая докука

Код товара:
1351
Доступность:
На складе
$0.00
Позвали мужики в лес за грибами. А я вилы прихватил, на всякий случай - вдруг кабан нападет, у нас их в округе много. А лес за речкой, а лодка у нас старая… Так вот когда мы на долбленке-то переплавлялись, вилы-то я и обронил. Нечаянно. А тут как на грех щука проплывала, в нее вилы и попали. Вернулся домой без грибов, но с рыбой. Паштет из щуки лук-порей (зеленая часть) 100-150 г 500 г филе щуки 2 яичных белка 350 мл сливок соль, белый перец настурция (листья) календула (лепестки) Филе щуки пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Добавить охлажденные сливки, перемешать. Взбить белки и соединить с рыбной массой. Разделить ее на две части. В одну часть добавить нарезанные листья настурции, в другую положить 2 ч.л. «шафрана бедняков» - лепестки календулы, выдержанные пару месяцев в спирте. Смазать сл.маслом термостойкую форму и выложить её бланшированными листьями лука-порея. Заполнить форму наполовину рыбным фаршем с настурцией, затем фаршем с календулой. Выровнять верхний слой паштета, накрыть фольгой и готовить на водяной бане в духовом шкафу при 160С 1 час. Дать паштету полностью остыть в форме, затем перевернуть и переложить паштет на блюдо. Прекрасная холодная закуска. Понравилась любителям водки. А любители вина были в восторге. А теперь перейдем к основному блюду. Щука жареная 800 г филе щуки 2 яичных желтка 100 мл сухого белого вина соль, белый перец мука для панировки 2 ст.л. топленого масла Смешать желтки с вином. Кусочки филе щуки посыпать солью, перцем, панировать в муке, смочить в смеси желтков и вина, жарить на топленом масле с двух сторон до золотистого цвета. В сотейник, где жарилась щука влить 100 мл сухого белого вина, перемешать с оставшимся маслом, довести до кипения. Полить соусом рыбу. Подавать с нарезанными листьями настурции, украсить цветком. В качестве музыкального сопровождения - песня в исполнении А.Серова про «лепестками белых роз»…

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Рекомендуемые товары

Отпуск

Морской бриз Чашечка кофе с утра в отеле Хороший отпуск..

SAGA: Вкусно… пахнет!

Ароматическая кухня - одно из новых направлений в кулинарии. Как водится, ново..

Вкусный Крит. Часть первая. Завтрак.

Я проснулась от солнечного света и предвкушения. Новое путешествие, которого м..

Кулинарные изыски Экс-ан-Прованса

На крайнем юге Франции, неподалеку от большого и шумного Марселя, находится Экс-ан-Прованс (Aix-en-P..

Кофейное хокку

Соцветье нежных лепестков Песнь восходящего солнца, Кофе, аромат утра.....

10 вопросов на засыпку: Анна Цфасман

За три года эта хрупкая блондинка произвела настоящую кофейную революцию в России. Благодаря Анне тр..

Рецепт макаронной запеканки

Пожалуйста дождитесь загрузки ролика (может занять несколько минут)...

Для начала

Дорогие друзья! Часто в комментариях к статьям и рецептам вы задаете нам во..