Корона для прожорливой principessa

Код товара:
1024
Доступность:
На складе
$0.00
Недавно, я недорассказал, как распорядился бараньей корейкой, оставшейся от разделки четверти барашка. Ну, что же, замалчивать не буду — приготовил я из нее корону, начиненную артишоками. Приготовить такую корону, в общем-то, не сложно… Рецепт, кстати, я подсмотрел лет пятнадцать назад у кудесника ножа и топора, мясника-поэта — Дарио Чеккини. А всего-то и надо: незачищенная баранья корейка, артишоки, тимьян, оливковое масло, соль и перец. Не обойтись также, без фольги и кулинарного шпагата. Артишоки я использовал консервированные, так как свежие у нас — редкость, а приличных, я и в глаза не видывал. Если вы видели — прекрасно, их и используйте. Я же только слегка поджарил их на оливковом масле с тимьяном. Были бы свежие — добавил бы еще немного лимонного сока. Теперь мясо. Перво-наперво, барашка следует уложить мясом книзу и хорошенько поскоблить ножом по ребрам, счищая находящуюся на них пленку. Это облегчит в дальнейшем процесс оголения этих самых ребер. Далее нужно аккуратно, но уверенно, руками отделить мясо до позвоночника и немного надрубить там, где сочленяются позвонки. Должны получиться пласт мяса, прикрепленный к позвоночнику и торчащие во все стороны обнаженные ребра. Оставшиеся на краю пласта, кость и хрящики надо безжалостно срезать. Перевернуть мясо ребрами книзу, посолить, поперчить и уложить артишоки. Завернуть начинку и, свернув, как показано на фото, увязать кулинарным шпагатом. Каждое ребро замотать фольгой, мясо сверху немного посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 180С духовку, примерно на 50-60 минут, в зависимости от размера корейки. Нитки удалить, фольгу снять, нарезать вдоль ребер, предварительно дав «отдохнуть» мясу минут 10-15. Организм доволен, principessa в восторге — а что еще надо? Разве что, немного вина… ЗЫ В следующий раз, в качестве начинки, использую фенхель.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Рекомендуемые товары

Кофейное хокку

В кофейне старой Аромат волшебный кофе Нашел приют.....

«Рузские» плавленые сыры. Сделайте правильный выбор!

Молочный завод ОАО «Рузское молоко» имеет честь предложить вам «Рузские» плавленые сыры, отвечающие ..

Похудеть за 5 дней до корпоратива? Легко!

Практически каждый из нас знаком с ситуацией, когда до торжества остается несколько дней, а недавно ..

Кулинарный путь к сердцу

Люблю кататься на лыжах в нашем парке,расположенном в лесной зоне.Год назад и ..

Кстати, про мужскую еду

Это очень вредное и очень распространенное заблуждение. Однако приходится ему ..

САЛАТ С РУККОЛОЙ и ЯБЛОКАМИ

Trio-Alena: Не давно гуляя по ЖЖ набрела на этот замечательный салат и очень о..

... по винодельням Тосканы. Часть 4-я, предпоследняя.

Castello di Ama среди всех виноделен, отобранных Валентиной для этой поездки, ..

Шпроты. Неизвестное об известном...

Все детство, отрочество и, в какой-то степени, юношество, я прожил в старом мо..