Дом татарской кулинарии

Код товара:
1001
Доступность:
На складе
$0.00

Дом татарской кулинарии — главный ресторан татарской кухни в Казани. Главный — потому что находится в самом центре города (на улице Баумана, местном Арбате), потому что это самый старый из татарских ресторанов в Казани (или даже во всей России) и, наконец, потому что сам Минтимер Шарипович ему покровительствует. А дело было так. Дом татарской кулинарии был открыт в конце 1969 году кулинарным гуру Татарстана Юнусом Ахметзяновичем Ахметзяновым (1927—1984). Он всю жизнь собирал рецепты национальных блюд, совершенствовал своё искусство в многочисленных поездках по татарским деревням, приглашал в Дом кулинарии обычных домохозяек, простых татарских тётенек, которые делились с Ахметзяновым и его командой секретами кулинарного мастерства. Ахметзянов написал несколько книг, самая, пожалуй, известная из которых - «Татарская кухня» - вышла в свет уже после его смерти, в 1985 году (кстати, она есть в сети). Заметим, что в книгах Ахметзянов описывал не только старотатарскую кухню, но и всевозможные «европейские» салатики и соусы, часть из которых присутствовала и в меню его Дома кулинарии. Ресторан прекратил существование спустя полтора десятка лет после смерти его основателя — в 1997 году. Не навсегда. В 2005 году к 1000-летию Казани отреставрированный Дом татарской кулинарии открылся вновь. Открытием командовал сам президент республики.

 

Сам ресторан находится на втором этаже. На первом — музей Юнуса Ахметзянова. А ещё — красивый холл в восточном духе.

 

Вот такой там, например, проход в уборную:

 

Что касается меню, нынешнее руководство заведения решило особенно не мудрствовать — и позаимствовать 80-90% блюд меню из книг покойного кулинарного гуру. Что, в целом, соответствовало госзаказу. Теперь у туристов приехать в Казань значит побывать в том числе и в Доме татарской кулинарии. То есть попробовать татарскую кухню в официально одобренной её версии. Ну да: какой-нибудь «Бахетле» можно и в Москве найти, а любимый ресторан Шаймиева — только здесь. Если вы окажетесь в Доме татарской кулинарии, не стесняйтесь спрашивать совета, что попробовать. Вам подскажут. Например, порекомендуют мясное ассорти: калжа (рулет из нескольких видов мяса), кызылык (колбаса из конины), вяленая утка (вообще-то среди блюд татарской кухни особенно знаменит каклаган каз — вяленый гусь, однако в основном меню есть только утка). Вот, собственно, справа налево (это не ресторанное блюдо, а так, три кусочка для примера):

 

А насчёт тутырмы (колбаски из потрохов в бульоне) вас обязательно предупредят, что вкус специфический. Вот она — ополовиненная мною тутырма:

 

Ещё несколько блюд. Тушёная баранина. Вроде бы ничего особенного, но никогда не откажусь:

 

Куллама — суп с мясом и лапшой:

 

И сводящая меня с ума татарская выпечка - перемяч (маленький беляш с отверстием сверху, в которое иные хозяйки капают бульон или — ням—ням — кладут сметану) и эчпочмак (точный перевод этого слова — треугольник):

 

Дом татарсой кулинарии — отличный аттракцион для туристов. Вроде меня. Для тех, кто привык есть русские пирожки и два-три раза в жизни пробовал конину. Жители Казани туда редко ходят — просто потому, что дома готовят не хуже. По тем же книгам Ахметзянова — или его последователей. И сколько раз за время пребывания в Казани я слышал: «У меня мама/жена/тёща это по-другому готовит, её перемячи мне больше нравятся...» И это прекрасно. Это вызывает восхищение. Кстати. Напротив — двадцать метров от одной двери до другой — есть Дом чая. Его меню - последний раздел меню Дома татарской кулинарии с дополнениями. Эчпочмак — он и есть эчпочмак. Хоть с супом, хоть с чаем.

 

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Рекомендуемые товары

Как удобно хранить продукты

Крупы, сахар, соль и другие рассыпчатые сухие продукты удобнее всего держать в обыкновенных пластико..

Арт-конкурс Campbell’s СУПzavod открыл новых звезд современного «овощного» искусства

31 августа 2010 года в Центре современного искусства Винзавод состоялось откры..

Секретный ингредиент

Пикник – это яркие вкусы мяса и зелени, свежих овощей и напитков, сдобренные свежим воздухом, аромат..

Фондюшницы, как выбрать

Фондю едят либо в кругу семьи, либо в хорошей компании. Это лакомство готовят и подают к столу в спе..

Крамбль с квашеной капустой.

Свежее, сегодняшнее. Результат впечатлил очень. Ну, конечно, для тех, кто кваш..

Кофейное хокку

Теплая чашка, Холодные воды реки... Гармония кофе.....

Кофейное хокку

Moccona - кофе Не Moccona Кофе ли?..

Персики в беконе

Это вкусное и очень простое в приготовлении блюдо. Таким же образом можно гото..